Die Aromen des Mittelmeeres versetzen uns sofort in Urlaubsstimmung, selbst wenn wir sie nur zu Hause erleben. Daher kochen wir so gern Gerichte wie diese mediterrane Gemüsepfanne. Während sie vor sich hin köchelt, packt uns das Fernweh und wir planen schon einmal die nächste Reise Richtung Süden. Lass dich verzaubern und komm mit!
Rezept für eine mediterrane Gemüsepfanne: Ferienflair inklusive
Ganz Deutschland verabschiedet sich nach und nach in die Sommerferien. Wir halten die Stellung und versorgen dich weiterhin mit leckeren Gerichten. Aber so ein bisschen Ferienstimmung darf auch bei uns aufkommen, und dabei helfen international inspirierte Gerichte wie diese mediterrane Gemüsepfanne.
In der Pfanne landen die schönsten Gemüsesorten aus dem Süden, dazu Oliven, Pilze und cremiger Feta. Zwiebel und Knoblauch sorgen, wie am Mittelmeer, für ordentlich Geschmack, und auch typische Kräuter wie Thymian und Rosmarin dürfen nicht fehlen. Schon beim Waschen und Putzen der Zutaten kommt Fernweh auf, das mit jedem Bissen des leckeren Pfannengerichts wächst.
Zuerst wird das Gemüse gewaschen, geputzt und klein geschnitten. Das macht nicht viel Arbeit und ist in wenigen Minuten erledigt. Anschließend wird es nacheinander angebraten, etwas gewürzt und mit Gemüsebrühe abgelöscht.
Dank saurer Sahne und Crème fraîche wird die mediterrane Gemüsepfanne extra cremig. So lieben wir es besonders! Und was gibt’s dazu? Das Gericht schmeckt solo wunderbar. Wenn du dir dennoch eine Beilage wünschst, können wir frisches Baguette empfehlen. Einfach ein Stück abzupfen und in die Soße tunken. Oh, schmeckt das gut!
Die kulinarische Reise geht weiter: Als Nächstes probieren wir eine mediterrane Ofensüßkartoffel und eine weiße Bohnen-Pfanne. Unser Feta-Tomaten-Auflauf und Tomaten-Ziegenkäse-Tartes wecken ebenfalls Urlaubsgefühle.
Mediterrane Gemüsepfanne
Zutaten
- 3 Paprikaschoten
- 1 große Zucchini
- 1 Aubergine
- 200 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Oliven ohne Stein
- 200 g Feta
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher saure Sahne
- 1/2 Becher Crème fraîche
- Rosmarin nach Belieben, frisch oder getrocknet
- Thymian nach Belieben, frisch oder getrocknet
Zubereitung
- Wasche und putze die Paprika, Zucchini und Aubergine. Schneide alles klein. Putze die Pilze und schneide sie ebenfalls klein. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein. Halbiere die Oliven und zerbrösele den Feta oder schneide ihn in Würfel.
- Brate das Gemüse, die Pilze sowie Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl an. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Lösche mit der Brühe ab und rühre die Sahne und die Crème fraîche ein.
- Rühre die Kräuter ein und würze nach. Lass das ganze auf kleinster Flamme 15-20 Minuten simmern.
- Schmecke das Gericht abermals ab, streue die Oliven und den Feta darüber und serviere die Gemüsepfanne.