Weiche, duftende Kokos-Blaubeer-Scones zum Frühstück lassen dich noch ein bisschen weiterträumen, ehe du in den Tag startest. Traditionell werden Scones entweder zum Frühstück oder zur berühmten Tea time auf den britischen Inseln gereicht. Unser Rezept vereint die fruchtigen Sommerbeeren mit einem Hauch Exotik. Mit diesem Rezept kannst du sie ganz einfach zu Hause nachbacken und deine Familie und Freunde mit einer köstlichen Leckerei überraschen.
Kokos-Blaubeer-Scones: wie die duften!
Zugegeben, Kokos-Blaubeer-Scones sind vielleicht nicht der absolut gesündeste Start in den Tag. Dafür erfüllen sie geschmacklich alle Wünsche. Einige gesunde Eigenschaften wollen wir dir trotzdem nicht vorenthalten: Blaubeeren sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, die gut für dein Immunsystem und deine Verdauung sind. Kokosflocken und Kokosmilch bringen gesunde Fette und einen exotischen Geschmack mit, die deinem Gebäck eine gewisse Saftigkeit verleihen.
Kokos-Blaubeer-Scones eignen sich besonders gut für den Sommer, wenn die Blaubeeren Saison haben und am frischesten sind. Aber auch im Winter kannst du mit gefrorenen Blaubeeren eine leckere Variante dieser Scones zaubern. Sie sind ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. Wenn du den Sommer gern mit Beerenpflücken verbringst, dann hast du hier ein tolles Rezept gefunden, um deine Sammlung zu verarbeiten.
Auch mit anderen Beeren schmecken die Scones gut. Wie immer sind hier keine Grenzen gesetzt, wenn es um kreative Weiterentwicklungen unserer Rezepte geht. In Großbritannien kommen sowohl schlichte, klassische Varianten, als auch ausgefallene, fruchtige Versionen auf den Tisch. Traditionell werden sie mit Marmelade und Clotted Cream gegessen, eine Art dicker Rahm mit hohem Fettanteil, der hierzulande leider schwer zu bekommen ist. Eine Alternative wäre Mascarpone!
Wenn dich unsere Kokos-Blaubeer-Scones davon überzeugt haben, das leckere Gebäck öfter auf die Speisekarte zu setzen, dann probiere doch auch die klassischen Scones. Himbeer-Scones passen ausgezeichnet in die Sommerzeit, genauso wie unsere Erdbeer-Buttermilch-Scones.
Kokos-Blaubeer-Scones
Zutaten
- 300 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Kokosraspeln
- 2 TL Backpulver
- 115 g Butter kalt
- 130 g Kokosmilch
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Blaubeeren
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Zucker, Salz, Kokosraspeln und Backpulver.
- Schneide die Butter in kleine Würfel und gib sie dazu. Verknete alles nur kurz miteinander.
- Verquirle Kokosmilch, Ei und Vanilleextrakt gut miteinander und gieße alles zur Mischung in der Schüssel.
- Gib die Blaubeeren dazu und verknete alles zu einem Teig. Noch sichtbare Butterstückchen sind kein Problem.
- Forme den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Scheibe. Schneide 8 Dreiecke heraus, wie bei einer Pizza.
- Lege sie mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech und backe sie in ca. 25 Minuten goldbraun.