Von Juli bis September ist in Schweden Blaubeerzeit. Auch bei uns sind die Früchte dann frisch zu bekommen. Suchst du nach einer kreativen Idee, die Beeren zu verarbeiten, ist die schwedische Blaubeersuppe mit Grießklößchen eine klare Empfehlung. Wir verraten, wie du sie zubereitest.
Einfaches Rezept für schwedische Blaubeersuppe
Die Balubeersuppe oder auch Blåbärssoppa, wie sie in Schweden heißt, gehört zu den bekanntesten Gerichten des nordischen Landes. Die süße Suppe ist vor allem im Sommer eine beliebte Mahlzeit, da sie kalt gegessen wird und eine tolle Erfrischung bietet. Damit sie auch satt macht, servieren wir sie mit süßen Grießklößchen. Klingt lecker? Dann nichts wie ran an den Topf!
Die Zubereitung der Suppe dauert gerade einmal eine knappe halbe Stunde. Beginne dabei am besten mit den Grießklößchen. Dafür kochst du Milch mit Zucker, etwas Salz und Butter in einem Topf auf und gibst den Grieß dazu. Koche alles auf, bis eine feste Masse entsteht. Danach rührst du mit einem Mixer zwei Eier unter. Ist die Grießmasse erkaltet, kochst du zwei Liter Wasser auf, formst mit zwei Teelöffeln kleine Nocken und garst sie in dem kochenden Wasser. Wenn die Nocken aufsteigen und an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Während der Grieß abkühlt, kannst du dich um den eigentlichen Star dieser Mahlzeit kümmern: die schwedische Blaubeersuppe. Wasche dafür vorsichtig die Beeren. Schäle einen kleinen Apfel und schneide ihn in Stücke. Gib diesen zusammen mit den Beeren in einem Topf mit 750 Milliliter Wasser und füge noch Zucker, eine Prise Salz, Zitronensaft und das Mark einer Vanilleschote hinzu. Koche den Topfinhalt auf und lass die Suppe knapp zehn Minuten köcheln. Danach pürierst du sie und dickst sie mit in kaltem Wasser glatt gerührter Speisestärke an. Zum Servieren garnierst du die Suppe mit ein paar frischen Beeren und den Grießklößchen.
Vor allem im Sommer sind süße Fruchtsuppen eine willkommene Mahlzeit, die erfrischt und leicht bekömmlich ist. Probiere deshalb auch mal unsere fruchtige Himbeersuppe oder diese kalte Erdbeersuppe mit Joghurt. Ebenfalls lecker: diese kalte Melonensuppe.
Schwedische Blaubeersuppe
Zutaten
Für die Grießklößchen:
- 230 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 110 g Weizengrieß
- 2 L Wasser
Für die Blaubeersuppe:
- 550 g Blaubeeren frisch oder tiefgekühlt
- 1 Apfel
- 750 ml Wasser
- 6 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- 1/2 EL Speisestärke
Zubereitung
- Koche für die Klößchen Milch, Salz, Butter und Zucker in einem Topf auf. Streue langsam unter Rühren den Grieß hinein und lass alles zu einer festen Masse aufkochen. Schlage anschließend die einzeln Eier hinein und verrühre sie mit den Knethaken eines Mixers. Lass die Grießmasse vollständig abkühlen.
- Bringe einen Topf mit 2 Liter Wasser zum Kochen. Forme mit zwei angefeuchteten Teelöffeln kleine Nocken aus dem Grieß und gib sie vorsichtig in das kochende Wasser. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle heraus geschöpft werden. Stelle die fertigen Grießklößchen beiseite.
- Wasche die Blaubeeren (oder Heidelbeeren) vorsichtig. Lege 50 g Blaubeeren beiseite. Wasche den Apfel, schäle und entkerne ihn und schneide ihn dann in kleine Würfel.
- Fülle 750 ml Wasser in einen Topf. Füge 500 g Blaubeeren, Zucker, eine Prise Salz, Zitronensaft und das Mark einer Vanilleschote hinzu und koche alles auf. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 10 Minuten köcheln. Püriere die Suppe danach gut durch.
- Verrühre die Speisestärke mit kaltem Wasser und gieße sie unter Rühren in die Suppe. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen, auf Teller verteilen und mit den Grießklößen und den beiseite gelegten Blaubeeren servieren.