Die französische Küche gilt als die beste der Welt. Sie ist für ihre Vielfalt und sehr gute Qualität bekannt. Die Liebe zu gutem Essen und gutem Wein ist tief in der französischen Kultur verwurzelt und spielt im täglichen Leben eine zentrale Rolle. Wir wandeln einen französischen Klassiker heute etwas ab und kombinieren ihn mit einer frischen Note von Äpfeln: herauskommt eine fantastisch leckere Apfel-Mille-feuille. Machst du mit?
Apfel-Mille-feuille ist zarter Genuss
Mille-feuille ist ein Kuchen aus geschichtetem Blätterteig, der mit Marmelade, Schlagsahne oder einer leckeren Creme und Früchten gefüllt wird. Überzogen wird das süße Gebäck häufig mit Puderzucker, Zuckerguss, einer Eiweißspritzglasur oder Schlagsahne.
Unsere Apfel-Mille-feuille besteht aus dünnen Apfelschichten, die wir auf einen Blätterteig schichten und mit Karamell toppen. Optisch ein Highlight, kannst du es aber wirklich einfach zubereiten. Schaue dir die einzelnen Schritte ganz in Ruhe oben im Video an.
Am besten eignen sich leicht säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar. Diese Sorten bringen eine angenehme Frische und Säure mit, die wunderbar mit der Süße des Karamells harmoniert.
Einfach in der Herstellung und doch so beeindruckend in der Präsentation, bleibt es bei deiner Familie oder Gästen in Erinnerung. Serviere die Apfel-Mille-feuille als beeindruckendes Dessert oder Leckerei auf dem Kaffeetisch und genieße eine Welt voller Aromen und Texturen.
Wir bleiben in der französischen Küche und zeigen dir, wie du ein klassisches Mille-feuille zubereiten kannst. Oder du backst dir einen Flan pâtissier, einen cremigen Puddingkuchen aus Frankreich. Unsere französischen Apfeltaschen schmecken nach Urlaub.
Apfel-Mille-feuille
Kochutensilien
- 1 Kastenform 22 x 11 cm
Zutaten
Für das Karamell:
- 150 g Kristallzucker
Für die Apfel-Mille-feuille:
- 2 kg Äpfel
- 150 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Speisestärke
- 1 Rolle Blätterteig
Außerdem:
- Vanillesoße
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle die Backform hinein.
- Bereite nun das Karamell zu, indem du eine dünne Schicht Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzt. Kippe die Pfanne dabei immer wieder, um den Karamell zu vermischen. Verzichte auf einen Rührlöffel, um eine Kristallisierung zu vermeiden.
- Sobald der Zucker schmilzt, streust du mehr Zucker hinein. Wiederhole das so lange, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Wird der Karamell zu dunkel oder fängt an zu rauchen, reduziere die Hitze!
- Ziehe dir Ofenhandschuhe an und nimm die heiße Backform aus dem Ofen.
- Gieße das geschmolzene Karamell dann in die erwärmte Kastenform und drehe diese, damit sich das Karamell in der gesamten Form verteilt.
- Erhöhe die Temperatur des Ofens auf 180 °C.
- Schäle die Äpfel und hobele sie in 1 mm dünne Scheiben.
- Vermische Zucker, Salz und Speisestärke miteinander.
- Kleide die Backform mit einer Schicht Apfelscheiben aus und bestreue diese mit dem Zuckergemisch. Schichte Apfelscheiben und Zuckergemisch abwechselnd so lange, bis die Form voll ist. Drücke die Äpfel noch einmal mit den Händen an.
- Schneide den Blätterteig auf die Maße der Kastenform zu und lege ihn obendrauf.
- Backe die Apfel-Mille-feuille für 1 Stunde.
- Nimm es danach aus dem Ofen und lass es leicht abkühlen.
- Trenne die Apfelscheiben mit einem Messer von der Form und stürze das Mille-feuille auf eine Servierplatte.
- Genieße es pur oder mit Vanillesoße.