Der Kuchen gilt als Nationalgebäck der Niederlande: Tompouce! Die niederländischen Blätterteigschnitten mit einer dicken Schicht Vanillecreme bekommen normalerweise eine rosafarbene Glasur. Manchmal erstrahlen sie aber auch in der Nationalfarbe des Landes, Orange. Das ist zu besonderen Anlässen wie Feiertagen oder wichtigen Fußballspielen der Fall. Wir zeigen dir, wie du die knusprig-cremigen Schnitten originalgetreu und lecker nachbackst.
Niederländische Blätterteigschnitten Tompouce: knusprig-leichter Genuss
Solltest du in der anstehenden Europa-Weltmeisterschaft für die niederländische Mannschaft mitfiebern, tust du das am besten bei einem Stück Tompouce. Doch auch bei einer gemütlichen Tasse Kaffee schmeckt die niederländische Blätterteigschnitte ausgezeichnet. Der leichte Kuchen stopft nicht, ist herrlich cremig und nicht zu süß. Da passt auch noch ein zweites Stück rein!
Um die Zubereitung der Tompouce nicht zu kompliziert zu machen, verwenden wir einfach Blätterteig aus dem Kühlregal. Damit gelingt das Rezept mit Sicherheit und vor allem schneller. Die restliche Zutatenliste ist recht übersichtlich. Für die Creme brauchst du im Wesentlichen Milch, Eigelb, Zucker und eine Vanilleschote. Und für die schöne rosa Glasur (oder orange, je nachdem) benötigst du nur die entsprechende Lebensmittelfarbe, Puderzucker und Eiweiß.
Den Blätterteig schneidest du in gleichgroße Rechtecke und backst ihn für zehn Minuten. Währenddessen bereitest du die Creme zu. Dafür verrührst du einen Teil der Milch mit Zucker, Eigelb und Speisestärke. Die restliche Milch bringst du mit Vanillemark zum Kochen. Dann nimmst du den Topf vom Herd und rührst die Mischung unter. Anschließend kochst du alles erneut auf und lässt es unter Rühren kurz köcheln, sodass eine cremige Masse entsteht.
Um die Tompouce zusammenzubauen, gibst du eine dicke Schicht der Creme auf ein Stück Blätterteig und drückst ein weiteres Stück wie einen Deckel obendrauf. Die Glasur ist recht fix zusammengerührt: Vermische Puderzucker mit Eiweiß und färbe die Mischung mit der Lebensmittelfarbe. Damit bepinselst du die Oberfläche der niederländischen Blätterteigschnitten. Fertig!
Eine ähnlich knusprige und cremige Kreation sind unsere Blätterteigschnitten mit Paradiescreme. Der Blätterteigkuchen mit Vanillepudding ist ebenfalls superlecker. Und wen du Lust hast, die kulinarische Reise fortzusetzen, dann probiere dich durch vier Snacks aus den Niederlanden.
Tompouce: niederländische Blätterteigschnitten
Zutaten
- 270 g Blätterteig
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- 30 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß
- 120 g Puderzucker
- 1 Spritzer Lebensmittelfarbe Rot oder Orange
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Blätterteig aus. Schneide ihn in 10 gleichgroße Rechtecke. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backe sie im Ofen für etwa 10 Minuten.
- Verrühre Eigelb, Zucker und 4 El von der Milch mit Speisestärke.
- Gib die restliche Milch in einen Topf und füge das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und etwas Salz hinzu. Koche die Mischung auf und nimm den Topf vom Herd.
- Gib unter ständigem Rühren die Ei-Mischung dazu.
- Stelle den Topf erneut auf den Herd. Lass den Inhalt erneut aufkochen und 2 Minuten unter Rühren köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme abkühlen.
- Bestreiche fünf der Blätterteigstücke mit einer dicken Schicht der Creme. Lege jeweils ein Blättersteigstück obendrauf und drücke es an. Streiche die überschüssige Creme mit einem Messer oder einem Teigschaber ab.
- Verrühre Eiweiß mit Puderzucker und färbe die Glasur mit einem Spritzer Lebensmittelfarbe. Bestreiche den oben aufliegenden Blätterteig. Stelle die Tompouce bis zum Servieren kalt.