Im andalusischen Sommer mit seinen brutzelnden Temperaturen ist der Gazpacho aus keinem spanischen Haushalt wegzudenken. Doch auch im restlichen Spanien erfreut sich die kalt servierte Suppe aus rohem Gemüse großer Beliebtheit. Vielleicht bist du im Urlaub mal selbst in den Genuss dieser köstlichen Speise gekommen. Wir verraten dir, wie du das sommerliche Urlaubsfeeling in deiner Küche wieder aufleben lassen kannst.
Hol den Mixer raus: Zeit für Gazpacho!
Ein Gemüsegarten zum Trinken: Der Gazpacho besteht aus Tomaten, grüner Paprika, Knoblauch, Gurke, etwas Brot, Essig und, ganz wichtig, hochwertigem Olivenöl. Gewürzt wird das Ganze mit Salz und Pfeffer. Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es allerlei Variationen und die ein oder andere Kontroverse.
Die einen schwören auf das Familienrezept mit Zwiebeln, die anderen bestehen auf roter statt grüner Paprika in ihrem Gazpacho. Wir stellen dir das traditionelle Grundrezept vor, das schnell gemacht ist. So kannst du deinen Gazpacho entweder ganz klassisch genießen oder kreativ werden und zum Beispiel statt der Gurke etwas Wassermelone hinzufügen.
Achtung, ein kleiner Tipp: Manche Restaurants servieren ihren Gazpacho mit Eiswürfeln. Das sieht zwar schick aus, ist aber nicht empfehlenswert, da die Suppe zu stark verwässert und ihren Geschmack verliert, sobald die Eiswürfel schmelzen. Am besten lagerst du deinen Gazpacho bis kurz vor dem Verzehr im Kühlschrank.
Der Gazpacho bringt ein wahres Feuerwerk an Vitaminen und Mineralien auf den Tisch. Außerdem ist die Suppe kalorienarm; umso mehr kannst du dich auf einen Nachtisch freuen. Wie wäre es mit Leche Frita? Oder Bienmesabe, eine köstliche kanarische Mandelcreme? Und zwischendurch noch ein Stück Gemüse-Tortilla!
Gazpacho
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 1 grüne Paprika groß
- 1 Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g trockenes Weißbrot
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 30 ml Rotweinessig
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Tomaten in mittelgroße Stücke und gib sie in den Mixer.
- Entferne den Strunk und die Kerne von der grünen Paprika. Schäle die Gurke. Schneide beides in mittelgroße Stücke. Auch diese gibst du in den Mixer.
- Schäle den Knoblauch. Du kannst natürlich auch mehr als nur eine Zehe nehmen. Da er im rohen Zustand bleibt, ist der Geschmack sehr intensiv. Gib den Knoblauch zum Gemüse in den Mixer.
- Schneide das Brot in kleine Stücke. Ist es sehr trocken, kannst du es zuvor wenige Minuten in etwas Wasser einweichen. Dann zu den restlichen Zutaten geben.
- Nun das Olivenöl und den Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mixe alle Zutaten gründlich, bis keine Stücke mehr übrig sind. Ist die Konsistenz zu fest, kannst du etwas Wasser hinzugeben, aber pass auf, dass es nicht zu wässrig wird.
- Gieße die Suppe durch das Sieb, um kleinere Stücke und Schalenreste abzufangen.
- Fertig ist dein Gazpacho! Bevor du die Suppe servierst, sollte sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen.