Diese polnische Gurkensuppe oder „Zupa Ogórkowa“ macht Gewürzgurken zum Hauptdarsteller. Sie verleihen der Suppe einen deftigen, säuerlich-salzigen Geschmack. Kombiniert mit Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Schweinefleisch kreierst du eine herzhafte Suppe, die dich lange satt hält und ein wahres Feuerwerk an Aromen bietet.
Polnische Gurkensuppe versorgt dich mit Mineralien
In der osteuropäischen Küche haben sauer eingelegte Gurken eine lange Tradition. Dabei reicht ihre Geschichte Tausende Jahre zurück und führt bis nach China und Indien. Sie wurden entwickelt, um Gemüse in Zeiten von fehlenden Kühlschränken über eine lange Zeit haltbar zu machen.
Über die Seidenstraße gelangte die Salzgurke im 15. Jahrhundert nach Osteuropa, insbesondere nach Polen, die Ukraine und Russland, wo sie sich bis heute großer Beliebtheit erfreut. Die polnische Gurkensuppe passt zu einer deftigen Brotzeit oder nach einer durchzechten Nacht, denn sie ist ein wahres Wundermittel gegen den Kater.
Die klassischen Kopfschmerzen werden vom Entzug wichtiger Mineralien durch den Alkohol verursacht. Dagegen hilft Gurkenwasser aus dem Glas, das besonders in osteuropäischen Ländern schon seit langem als bewährtes Hausmittel gilt. Und unsere Suppe besteht aus Gewürzgurken und ihrem Sud, der sauer-salzig schmeckt und den Körper mit Kalium versorgt.
Die polnische Gurkensuppe schmeckt auch wenn du zuvor keinen Alkohol getrunken hast. Sie ist lecker, macht satt, ist leicht und gesund. Traditionell wird sie mit Fleisch zubereitet, wenn du lieber eine vegetarische Version bevorzugst, kannst du es einfach weglassen. Was dazu immer schmeckt, ist eine Scheibe Brot mit einer guten Portion Butter.
Mehr Rezepte aus Polen gefällig? Polnischer Eintopf „Bigos“ mit Sauerkraut schmeckt ebenfalls schön herzhaft und deftig. Den polnischen Puddingkuchen „Karpatka“ wirst du sicher auch lieben. Und eingelegte Sandwich-Gurken kannst du mit unserem Rezept einfach selbst machen.
Polnische Gurkensuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel groß
- etwas Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Brühe
- 6 Schälrippchen
- 5 Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 Glas Gewürzgurken
- etwas Gurkensud
- etwas Pfeffer
- etwas Dill
- etwas Petersilie
Zubereitung
- Würfle die Zwiebel und lass sie in einem Topf mit Butter glasig werden. Würfle den Knoblauch und gib ihn dazu.
- Lösche alles mit der Brühe ab und gib die Rippchen dazu. Lass alles für 15 Minuten köcheln. Nimm die Rippchen heraus und stelle sie zur Seite.
- Schneide die Kartoffeln und Möhren klein und lass alles etwa eine halbe Stunde köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Schneide die Gurken mit einer Gemüseraspel klein und gib sie in die Suppe. Lass die Suppe für 10 Minuten weiterköcheln.
- Schmecke mit Gurkensaft und Pfeffer ab. Schneide das Schälrippenfleisch in kleine Stücke und gib es zur Suppe. Garniere die Suppe mit gehacktem Dill und etwas Petersilie.