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Aus dem Ofen: gebackener Blumenkohl mit Pistazien-Kräuter-Kruste

Dieses Rezept für einen ganzen gebackenen Blumenkohl beweist, das Gutes nicht kompliziert sein muss. Lass dir diesen Ofenschmaus nicht entgehen!

Ganzer gebackener Blumenkohl, angeschnitten, auf einem Teller.
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Das Tolle am Homeoffice: Man kann sich in der eigenen Küche ein leckeres Mittagessen zaubern, mit dem man sich die Lunchpause versüßt. Ich wurde dazu vor einiger Zeit von einer Nachbarin eingeladen, die im gleichen Haus wohnt und mich mit einem ganzen gebackenen Blumenkohl überraschte.

Ganzer gebackener Blumenkohl mit Pistazien

Als ich in der Mittagspause die Stufen hinunter zu ihrer Wohnung nahm, stieg mir bereits ein verlockender Duft in die Nase. War das etwa Blumenkohl? Ich liebe den weißen Kohl und meine Vorfreude stieg.

Und wirklich: Als ich in ihre Küche trat, holte sie gerade einen ganzen gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen. Den überzog eine knusprige Kruste aus gehackten Pistazien und Koriander (oder Petersilie), und es roch herrlich würzig. Spätestens jetzt lief mir so richtig das Wasser im Mund zusammen.

Schon gewusst? Blumenkohl ist richtig gesund. Er ist eine wichtige Quelle für Kalium, das für funktionierende Muskeln und Nerven sorgt. Im Kohl steckt außerdem jede Menge Vitamin K. Da er besonders kalorienarm ist – auf 100 Gramm kommen gerade einmal 22 Kalorien – darf er gern häufiger auf den Speiseplan.

Bevor wir mit dem Essen begannen, streute meine Nachbarin noch fruchtig-säuerliche Granatapfelkerne und etwas frischen Koriander über den ganzen gebackenen Blumenkohl. Dazu reichte sie einen frischen Dip. Dazu passt beispielsweise Baba Ganoush hervorragend. Auch selbst gemachter Hummus ist eine gute Wahl. Wie wäre es mit Rote-Bete-Hummus oder Avocado-Hummus? Um diesen besonders cremig hinzubekommen, helfen unsere Hummus-Tipps.

Wenn du auch so ein großer Fan von Blumenkohl bist, solltest du übrigens unbedingt unseren Röst-Blumenkohl mit Parmesan probieren. Bestimmt schmeckt dir auch überbackener Blumenkohl mit extra viel Käse. Aber erst wartet ein ganzer gebackener Blumenkohl auf dich. Lass ihn dir schmecken!

Ganzer gebackener Blumenkohl, angeschnitten, auf einem Teller.

Ganzer gebackener Blumenkohl

Franziska
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Pistazien gehackt
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Koriander oder Petersilie
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen

Zubereitung
 

  • Wasche den Blumenkohl und setze einen Topf Salzwasser auf. Wenn es kocht, gib den Blumenkohl 5 Minuten hinein. Lass ihn danach abtropfen.
  • Ziehe derweil den Knoblauch ab und presse ihn. Vermische ihn mit den Pistazien und dem Öl.
  • Brause die Petersilie ab, hacke sie ebenfalls und rühre sie ins Öl. Würze mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
  • Schneide den Strunk vom Kohl ab, sodass der Kohlkopf gerade auf der Schnittfläche liegen kann. Setze ihn in eine Auflaufform und bestreiche ihn rundherum mit dem Öl.
  • Backe den Blumenkohl bei 170 °C Umluft 30-40 Minuten und streiche ihn zwischendurch immer wieder mit dem Öl ein. Noch warm genießen.

Notizen

  • Bestreue den Blumenkohl vor dem Servieren nach Belieben noch mit Granatapfelkernen oder frischem Koriander.
  • Dazu passt ein Joghurt- oder Tahini-Dip.