Du hast es sicher schon erlebt – du holst dein Lieblingsbrot aus dem Brotkasten und entdeckst zu deinem Entsetzen, dass sich darauf Schimmel gebildet hat. Jetzt stehst du vor der Frage: Kann ich den Schimmel einfach wegschneiden oder muss ich das ganze Brot entsorgen? Diese Frage beschäftigt viele Menschen, denn niemand möchte wertvolle Lebensmittel verschwenden. In diesem Artikel erfährst du, was du in so einer Situation am besten tust.

Ist Schimmel auf Brot gefährlich?

Zunächst einmal ist es wichtig zu verstehen, dass Schimmel auf Brot durchaus gesundheitliche Risiken bergen kann. Schimmel besteht aus Pilzsporen, die nicht nur auf der sichtbaren Oberfläche wachsen, sondern auch tiefer im Brot vordringen können. Diese unsichtbaren Myzelstränge machen es schwierig einzuschätzen, wie weit der Schimmel tatsächlich fortgeschritten ist. Manche Schimmelarten produzieren Mykotoxine, also Substanzen, die in hoher Dosierung gesundheitsschädlich sein können. Aflatoxin, das von bestimmten Schimmelpilzen produziert wird, ist beispielsweise bekannt dafür, krebserregend zu sein.

Übrigens: Mit einem einfachen Trick bekommst du harte Brötchen wieder frisch.

Wann muss Brot mit Schimmel entsorgt werden?

Vielleicht neigst du dazu, den sichtbaren Schimmel einfach wegzuschneiden und den Rest des Brotes zu essen. Leider ist diese Methode meistens nicht sicher. Die Pilzfäden, die durch den Brotlaib verlaufen, sind oft viel weiter verbreitet, als es den Anschein hat. Wenn du also nur den offensichtlichen Schimmel entfernst, könnten immer noch Schimmelsporen im Rest des Brotes vorhanden sein, die deiner Gesundheit schaden können.

Stell dir Brot als einen porösen Schwamm vor – es ist durchzogen von Lufttaschen, die es den Sporen erlauben, sich unerkannt zu verbreiten. Es besteht also eine gute Chance, dass du, auch wenn du den Schimmel wegschneidest, immer noch Teile des Pilzes mitisst.

Um es auf den Punkt zu bringen: Wenn du Schimmel auf deinem Brot feststellst, wirf es weg. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und das gesamte Produkt zu entsorgen, um das Risiko einer Schimmelaufnahme zu minimieren.

Zudem solltest du den Mülleimer gut verschließen, damit keine Schimmelsporen in der Küche freigesetzt werden und andere Lebensmittel kontaminieren können. Reinige auch das Schneidebrett und das Messer gründlich, falls du versucht warst, den Schimmel zu entfernen, um eine Querkontamination zu vermeiden.

Wie kannst du Schimmel auf Brot vermeiden?

Um Schimmel auf Brot von vornherein zu vermeiden, gibt es ein paar Tipps, die du beachten solltest:

Bewahre dein Brot an einem kühlen, trockenen Ort auf, am besten in einem Brotkasten oder einer Brotdose.
Schneide nur so viel Brot ab, wie du auch wirklich essen möchtest. Lass nicht zu viel übrig.
Friere Brot ein, wenn du es nicht in kurzer Zeit aufessen kannst. Gefrorenes Brot kannst du direkt im Toaster oder Ofen erwärmen.
Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und verbrauche das Brot rechtzeitig.

Schimmel auf dem Brot ist nicht nur eklig, sondern kann auch gesundheitliche Risiken bergen. Deshalb ist es wichtig, das gesamte Brot zu entsorgen. Mit ein paar einfachen Tricks kannst du Schimmel auf Brot aber von vornherein vermeiden. Dann musst du dich damit gar nicht erst herumärgern.

Dieser Artikel wurde teils mit maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redaktion sorgfältig geprüft.