Es ist wieder Zeit für Sauce hollandaise! Hat Spargel Saison, schlägt auch die große Stunde der weißen, buttrigen Soße. Aber diese schmeckt nicht nur zu Spargel toll, sondern verfeinert auch ein klassisches Reisgericht. Es gibt Risotto mit Sauce hollandaise!
Cremiger Genuss: Risotto mit Sauce hollandaise
Ja ja, wir wissen selbst: Sauce hollandaise ist nicht gerade eine Figurschmeichlerin. Aber beim Essen vergessen wir alles um uns herum, denn uns geht’s vor allem um eins: Genuss. Da dar also auch gern mal ein Risotto mit Sauce hollandaise verfeinert werden.
Übrigens hat die beliebte Soße nichts mit Holland zu tun, auch wenn man das aufgrund ihres Namens vermuten könnte. Ihren Ursprung hat sie etwas weiter südlich, nämlich in Frankreich. Früher wurde sie noch ohne Ei, dafür aber mit hochwertiger Butter aus den Niederlanden gekocht. Der Nachbar Frankreichs war damals für die hohe Qualität seiner Milchprodukte bekannt.
In unserem Risotto mit Sauce hollandaise vereinen sich also zwei echte Klassiker: einer aus Frankreich und einer aus Italien. Fast schon könnte man das Gericht als Fusionsküche bezeichnen. Wir lieben diese ungewöhnliche Kombination und freuen uns über das neue Geschmackserlebnis.
Unser Risotto mit Sauce hollandaise kannst du mit einer gekauften Variante der französischen Soße kochen. Wer mag, bereitet sie aber selbst zu und folgt dabei einem unseren Tipps für die perfekte Sauce hollandaise. Bedenke aber, dass sich die Zubereitungszeit dann noch etwas verlängert.
Koche das Risotto mit Sauce hollandaise wie in unserem Rezept beschrieben oder peppe es auf, indem du beispielsweise noch etwas Spargel oder anderes Gemüse verwendest. Und falls du nun Lust auf weitere Reisgerichte bekommen hast, solltest du unbedingt unser Bergkäse-Risotto oder ein edles Radicchio-Risotto mit Pancetta nachkochen. Das Risotto alla Milanese ist ein echter Klassiker, den du ebenfalls einmal probieren solltest. Wir wünschen guten Appetit!
Risotto mit Sauce hollandaise
Zutaten
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Wasser optional
- 50 g Parmesan
- 120 ml Sauce hollandaise
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie fein.
- Erhitze Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Reis darin glasig an.
- Lösche mit Weißwein ab und lass die Flüssigkeit verdampfen.
- Gieße nun nach und nach immer nur so viel Brühe in den Topf, dass der Reis gerade so damit bedeckt ist. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, gieße neue Brühe nach. Rühre zwischendurch immer wieder um.
- Verfahre so weiter, bis die Brühe verbraucht ist. Ist der Reis noch nicht gar, gieße mit Wasser nach.
- Reibe den Parmesan und rühre ihn zusammen mit der Sauce hollandaise unter das Risotto.
- Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Notizen
- Wenn du magst, kannst du noch etwas Gemüse in das Risotto rühren, etwa gebratenen Spargel oder Erbsen.
- Du kannst eine gekaufte Soße nehmen oder Sauce hollandaise selbst machen.