Wer vom langen Winter müde und ausgelaugt ist, freut sich im Frühling auf die ersten vitaminspendenden Kräuter. Als erstes Kraut traut sich der Bärlauch aus dem Winterschlaf. Die grünen Blätter kannst du ganz unterschiedlich zu vielen verschiedenen Leckereien verarbeiten. Heute steht eine cremige Bärlauchsuppe auf dem Speiseplan. Wie du sie zubereitest und welche Zutaten du noch benötigst, erfährst du hier.
So kochst du eine cremige Bärlauchsuppe
Die Bärlauch-Saison hat begonnen und du möchtest aus dem Kraut etwas Köstliches zaubern? Wie wäre es dann mal mit einer Suppe? Die grünen Blätter des Bärlauchs liefern zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe und schmecken dank würziger Aromen nicht nur als Pesto oder Aufstrich verarbeitet lecker. Als Zutat für eine aromatische Suppe ist Bärlauch ebenfalls beliebt, auch weil die Bärlauchsuppe ruckzuck auf dem Tisch steht.
Für die Zubereitung der Suppe benötigst du als Hauptzutat 100 Gramm frischen Bärlauch. Wie frisch dieser tatsächlich ist, kannst du ganz leicht überprüfen. Die Blätter sollten keine matschigen Stellen haben und der Geruch des Bärlauchs dich leicht an Knoblauch erinnern, schließlich wird das Kraut ja auch als Waldknoblauch bezeichnet.
Bärlauch gilt als Wunderkraut, denn er ist ein Booster für unser Immunsystem. Neben Vitamin C enthält er beispielsweise Magnesium und Eisen. Da er in der Welt der Lauchgewächse Zuhause ist und nach Knoblauch schmeckt, findet man im Bärlauch die chemische Verbindung Allicin, die für den typischen Geruch verantwortlich ist und gleichzeitig eine entzündungshemmende Wirkung hat.
Viele Kräuter können roh verzehrt werden. Aber gilt das auch für Bärlauch? Ob du Bärlauch roh essen kannst, Antwort findest du hier.
Ideen mit Bärlauch gesucht? Hast du etwas von dem Wildkraut übrig, kannst du es auch in einem Bärlauch-Brot verarbeiten. Passend dazu kannst du dir einen Bärlauch-Aufstrich für das Brot zubereiten.
Bärlauchsuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Knollensellerie
- 1 Lauchstange
- glatte Petersilie
- 3 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Bärlauch
- 200 g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Schäle zuerst die Zwiebel und den Sellerie und schneide beides in Würfel. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn klein. Wasche die Petersilie, hacke sie und stelle sie beiseite.
- Erhitze die Butter in einem Topf und bräune darin Zwiebeln, Sellerie und Lauch an. Lösche das Gemüse mit Brühe ab und lasse alles ca. 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Würze mit Salz und Pfeffer und püriere das Gemüse.
- Wasche den Bärlauch und püriere ihn in einer Küchenmaschine möglichst klein. Füge die Sahne, den Zitronensaft und das Bärlauchpüree zur Suppe hinzu. Lass die Suppe noch einmal aufkochen und schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Streue zum Servieren die gehackte Petersilie über die Suppe und serviere sie mit Brot oder Croûtons.