Ob als Topping für Eiscreme, Zutat im Kuchen oder pur für einen festlichen Trinkspruch: Eierlikör ist bei Festen unverzichtbar. Selbstgemacht, ist der süße Likör zudem ein wunderbares Geschenk. Die Herstellung ist weniger kompliziert als du vielleicht annimmst. Wir führen dich Schritt für Schritt durch das Rezept.

Eierlikör: aus nur fünf Zutaten selber machen

Fast jeder hat schon einmal einen Eierlikör probiert. Aber hast du das beliebte Getränk auch schon mal selbst zubereitet? Dafür benötigst du nur ein paar frische Eier, hochprozentigen Alkohol, Puderzucker, Kondensmilch und Vanille, um daraus im Handumdrehen den süßen und cremigen Likör herzustellen.

Möchtest du dich selbst an dem Kult-Likör versuchen und das hochprozentige Getränk in der eigenen Küche herstellen, gibt es einiges zu beachten, damit der Eierlikör gelingt. Dazu gehören:

Hochwertige Zutaten: Die richtigen Zutaten sind das A und O für einen gelungenen Eierlikör. Das gilt vor allem für die Eier. Die sollten möglichst frisch und in Bio-Qualität sein.
Der richtige Alkohol: Die Wahl des Alkohols bestimmt auch den Geschmack des Likörs. Eierlikör kann man am besten mit weißem Rum zubereiten. Wodka oder ein neutraler Korn eignen sich ebenfalls. Der Alkoholgehalt sollte jedoch mindestens 40 Prozent betragen.
Die Zubereitungstemperatur: Damit potenzielle Salmonellen keine Chance haben, sollte der Eierlikör bei einer Temperatur von 70 °C über einem Wasserbad zubereitet werden. Der Likör darf dabei nur erhitzt werden und auf keinen Fall kochen.

Eine besondere Geheimzutat im Eierlikör ist die Kondensmilch. Die sorgt dafür, dass der Likör eine angenehme Süße erhält und seine Konsistenz cremig wird. Stellst du bei der Zubereitung fest, dass der Likör etwas zu dickflüssig wird, kannst du ein wenig Milch in die Mischung unterrühren, bis er die gewünschte Cremigkeit erreicht. In kleinen und sterilen Flaschen abgefüllt, hält sich selbst gemachter Eierlikör gut verschlossen im Kühlschrank bis zu vier Wochen.

Bei selbst hergestelltem Eierlikör werden vom Ei nur die Dotter verwendet. Damit das Eiweiß nicht weggeworfen werden muss, kannst du daraus zum Beispiel eine Himbeer-Baiser-Creme oder Schaumküsse zubereiten.

Liköre kaufen war gestern, denn viele von ihnen kannst du auch selber machen. Wenig Aufwand macht zum Beispiel ein Mandarinen-Likör oder ein Ingwerschnaps. Ein süßes Highlight, das sich wunderbar als Geschenk aus der Küche eignet, ist ein süßer Lebkuchenlikör.

Eierlikör

Judith

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Kochutensilien

1 Koch-Thermometer

Zutaten

8 frische Eigelbe
1 Vanilleschote
250 g Puderzucker
340 ml Kondensmilch
350 ml weißer Rum

Zubereitung

Trenne als erstes die Eigelbe vom Eiweiß und stelle das Eiweiß beiseite. Kratze dann das Mark einer Vanilleschote aus.
Gib die Eigelbe zusammen mit dem Vanillemark in eine Metallschüssel.
Rühre nun mit einem Schneebesen nach und nach den Puderzucker, die Kondensmilch und den Rum unter.
Verrühre die Masse mit den Schneebesen eines Handrührgerätes über Wasserdampf ca. 6 Minuten lang, bis der Likör eine cremige Konsistenz angenommen hat. Achte darauf, dass die Metallschüssel das Wasserbad nicht berührt und die Temperatur des Wassers die 70 °C nicht übersteigt.
Fülle den fertigen Likör mit einem Trichter in sterile Flaschen ab und verschließe sie gut.