Hast du schon einmal von Pastiera napoletana gehört? Die köstliche italienische Spezialität ist ein traditioneller Kuchen, der in Neapel und der umliegenden Region Kampanien in Italien zu Ostern genossen wird. Das Gebäck besteht aus einem Mürbeteig, gefüllt mit Weizen, Ricotta, Orangenblütenwasser und kandierten Früchten, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Hübsch anzusehen ist der Kuchen auch noch. Backe ihn unbedingt zu Ostern nach, deine Familie wird sich freuen!
Traditionelles Rezept für Pastiera napoletana
Die Geschichte der Pastiera napoletana reicht bis ins antike Rom zurück, wo sie als Opfergabe an die Göttin Ceres, die Göttin des Ackerbaus und der Fruchtbarkeit, dargebracht wurde. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt und ist zu einem festen Bestandteil der neapolitanischen Ostertradition geworden.
Was die Zutaten betrifft, so enthält der Kuchen eine Vielzahl von Aromen und Texturen. Zu den Hauptbestandteilen gehören Weizen, Ricotta, Eier, Zucker und Zitronenschale. Diese Kombination schafft einen reichen und delikaten Geschmack, der sowohl süß als auch erfrischend ist.
Das Geheimnis der Pastiera liegt auch in ihren Gewürzen. Ein Hauch von Zimt verleiht dem Kuchen eine warme und aromatische Note, während Orangenblütenwasser einen subtilen floralen Akzent hinzufügt, der die Sinne belebt.
Der Kuchen wird oft mit Familie und Freunden geteilt, was ihn zu einem festen Bestandteil von Festlichkeiten macht. Seine reiche Geschichte und seine delikaten Aromen machen ihn einfach unwiderstehlich.
Möchtest du deine Liebsten zu Ostern mit köstlichen Kuchen aus aller Welt verwöhnen, hätten wir da noch ein paar Ideen für dich. Ein süßer Früchtekuchen mit Marzipan ist der britische Simnel Cake und einen Hefekuchen aus der Gugelhupf-Form servierst du mit dem Babka Wielkanocna aus Polen. Ebenfalls aus Italien stammt der herzhafte Osterkuchen Casatiello.
Wenn du auf der Suche nach einem traditionellen und festlichen Kuchen für Ostern bist, solltest du unbedingt einen der Kuchen und auf jeden Fall Pastiera napoletana ausprobieren. Gönn dir dieses köstliche Stück Tradition und genieße den wunderbaren Geschmack Italiens. Buon appetito!
Pastiera napoletana
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 EL Wasser kalt
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 415 g Weizenkörner vorgegart, Grano cotto, alternativ: Graupen, Reis, Milchreis
- 100 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 Bio-Zitrone Schale dünn abgerieben
- 250 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g kandierte Früchte fein gehackt
- 20 ml Orangenblütenwasser
- Puderzucker
- Butter für die Form
- 2 Bio-Eigelb
- 3 Bio-Eiweiß
Zubereitung
- Bereite zuerst den Mürbeteig vor. Dafür vermische das Mehl, das Ei, den Zucker und die Butter in einer Schüssel. Verknete alles zu einem Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor den Kuchen vor: Gib dazu den vorgekochten Weizen, die Milch, die Butter und die Zitronenschale in einen Topf. Lass alles für etwa 10 Minuten köcheln. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ und Unterhitze vor und fette eine Backform ein.
- Schlage die Eiweiße steif. Verrühre in einer separaten Schüssel den Ricotta mit den Eigelben, dem Zucker, dem Zimt, den kandierten Früchten und dem Orangenblütenwasser. Rühre dann die vorbereitete Weizenmischung unter und hebe zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unter.
- Rolle zwei Drittel des Mürbeteigs aus und lege ihn in die vorbereitete Backform. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teig. Gieße die Füllung darauf.
- Rolle den restlichen Mürbeteig aus und schneide ihn in Streifen. Verziere den Kuchen gitterartig mit den Teigstreifen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde, bis er goldbraun ist. Lass ihn dann etwas abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.