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Pizza „Grüne Wiese“: weckt Frühlingsgefühle

Die Pizza „Grüne Wiese“ hat nichts mit einer echten Wiese zu tun. Warum sie trotzdem wie eine aussieht, erklären wir hier. Und wie du sie nachbacken kannst, auch.

Eine in Stücke geschnittene Pizza mit grünem Belag auf einem Holzbrett
© stock.adobe.com/ seva_blsv

Mit Pizzateig ist ALLES möglich! Dieses Rezept sorgt für pure Euphorie

Wenn es um Rezepte zum Thema „Grüne Wiese“ geht, denken die meisten wohl an den Cocktail, bei dem Sekt, Orangensaft und Blue Curaçao gemischt ein grasgrünes Getränk ergeben. Grüne Wiese ist aber auch eine Pizza, die hauptsächlich mit grünem Gemüse belegt wird. Wir zeigen dir, wie du die Pizza „Grüne Wiese“ selbst zubereiten kannst.

Pizza „Grüne Wiese“: eine Pizza mit vielen Gesichtern

Diese Pizza liebt alles, was grün ist, und deshalb darfst du sie mit grünem Gemüse von Spinat über Brokkoli bis hin zu Erbsen belegen. Basis der Pizza ist ein gewöhnlicher Pizzateig. Die Details stecken aber im Belag. Zuerst wird der Pizzateig mit einer Mischung aus Schmand und Frischkäse bestrichen, bevor dann das Gemüse und abschließend der Käse dazukommen.

Tipp: Für unsere Variante der Pizza haben wir einen Teig mit Hefe gewählt. Du kannst aber auch einen klassischen Öl-Quark-Teig oder einen Low-Carb-Teig zum Beispiel aus Frischkäse, geriebenem Käse und Eiern als Boden verwenden. Der Vorteil: Bei einem Low-Carb-Teig entfällt die Gehzeit und du kannst deine Pizza schneller genießen.

Jede gute Pizza steht und fällt am Ende mit der Wahl des richtigen Käses. In diesem Fall muss er würzig sein. Du kannst unter anderem einen kräftigen Appenzeller verwenden. Aber auch ein Bergkäse oder ein Gruyère schmecken in der Kombination mit dem Gemüse.

Apropos Gemüse: Die Pizza „Grüne Wiese“ lässt dir viel Raum für eigene Kreativität. Natürlich musst du zum Belegen nicht Spinat, Brokkoli und Zuckerschoten nehmen. Grüne Zucchini, über die fertige Pizza gestreuter Ruccola oder grüne Paprika eigenen sich ebenso als Belag. Möchtest du die Pizza zum Abschluss noch mit etwas Besonderem krönen, dann dekoriere sie einfach mit essbaren Blüten. So wird der Eindruck einer grünen Wiese perfekt.

Ab und zu hat man einfach Lust auf eine selbst gemachte Pizza. Neben unserer Variante der Pizza „Grüne Wiese“ findest du bei uns noch zahlreiche weitere Kreationen. Keine klassische Pizza im eigentlichen Sinne ist die Hackfleisch-Pizza. Fleisch-Fans werden sie lieben. Außergewöhnlich ist auch die frittierte Variante: Die Pizza Fritta Napoletana ist ein beliebtes Streetfood aus Italien. Für klassischen Genuss darf eine Pizza Marinara nicht fehlen.

Eine in Stücke geschnittene Pizza mit grünem Belag auf einem Holzbrett

Pizza „Grüne Wiese“

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen 2 Stück

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 12 g frische Hefe

Für den Belag:

  • 150 g Frischkäse
  • 100 g Schmand
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Appenzeller
  • 150 g Spinat tiefgefroren
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 100 g Zuckerschoten

Zubereitung
 

  • Bereite zuerst den Pizzateig zu. Mische das Mehl mit dem Zucker und dem Salz. Löse die Hefe in etwas Wasser auf und gieße sie zum Mehl. Rühre alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig und lasse den Teig dann abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen.
  • Verrühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Schmand und würze die Frischkäsemasse mit Salz und Pfeffer. Reibe den Käse und stelle ihn beiseite.
  • Erhitze den gefrorenen Spinat mit etwas Wasser in einen Topf, bis er aufgetaut ist. Lasse ihn abtropfen, würze den Spinat mit Salz und Pfeffer und stelle ihn ebenfalls beiseite. Putze den Brokkoli und die Zuckerschoten und koche sie für etwa 3 Minuten in einem Topf mit Salzwasser. Gieße das Kochwasser ab und spüle das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
  • Heize den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor. Teile den Teig nach der Gehzeit in zwei Hälften und rolle ihn zu zwei Pizzen aus. Bestreiche jeden Teig mit der Frischkäsecreme.
  • Verteile dann den Spinat, den Brokkoli und die Zuckerschoten auf den Pizzen und streue den geriebenen Käse darüber. Backe die Pizzen für jeweils 15 Minuten auf der untersten Schiene vom Backofen.