Alle, die genauso große Spargel-Fans sind wie ich, sollten jetzt aufpassen. Um die zarten Stangen auch außerhalb der Saison genießen zu können, kannst du sie ganz einfach einlegen. Wir zeigen dir, wie du sowohl weißen als auch grünen Spargel einlegst, um ihn haltbar zu machen.
Die Wahl des richtigen Spargels
Bevor du mit dem Einlegen startest, ist es wichtig, den richtigen Spargel zu besorgen. Achte darauf, frische Stängel auszuwählen. Der Spargel sollte leicht glänzen und die Köpfe geschlossen sein. Vermeide auch holzige oder verfärbte Stangen. Als kleinen Trick kannst du die Spargelstangen aneinander reiben. Wenn sie frisch sind, sollten sie quietschen.
Das Einlegen von Spargel
Ebenso wie saure Gurken oder eingelegte Zucchini kann auch eingelegter Spargel ganz einfach selbst gemacht werden. Du benötigst nur wenige Zutaten und wenig Zeit: Das Ergebnis ist umso leckerer.
Spargel einlegen
Kochutensilien
- Schraubgläser oder Einmachgläser
Zutaten
- 500 g weißer oder grüner Spargel
- 100 ml Weißweinessig
- 200 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1-2 TL Salz
- Kräuter und Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Desinfiziere die Gläser vor der Zubereitung.
- Schäle den Spargel nach Bedarf. Grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden.
- Halbiere den Spargel passend zur Größe deiner Gläser oder schneide ihn in Stücke.
- Gare den Spargel dann je nach Sorte und Dicke zwischen 5 und 15 Minuten lang in kochendem Wasser.
- Fische die Spargelstangen anschließend aus dem Sud heraus, lass sie abtropfen und gib sie abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen in die Einmachgläser. Befülle die Gläser danach dicht mit Spargel und lass mindestens einen Finger breit Platz zur Oberkante.
- Miss dann 125 ml des Kochwassers ab und lass es mit Essig, Zucker und Salz noch einmal aufkochen. Fülle die Flüssigkeit dann heiß in die Gläser, sodass der Spargel vollständig von ihr bedeckt ist. Verschließe die Gläser sofort.
Notizen
Lagerung und Haltbarkeit des eingelegten Spargels
Um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten, ist es wichtig, die Gläser mit dem eingelegten Spargel ordentlich zu verschließen. Stelle sicher, dass der Deckel fest sitzt, und bewahre die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Eingemachter Spargel ist mehrere Monate haltbar, sodass du ihn auch außerhalb der Saison genießen kannst.
Verwendung von eingemachtem Spargel
Du kannst die eingelegten Spargelstangen roh oder zu Salaten, Quiches, Pasta oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten essen. Dank der einfachen Konservierungsmethode bleibt der Spargel frisch und köstlich und schmeckt das ganze Jahr über.
Mit unseren Tipps zum Einlegen von Spargel kannst du die Saison verlängern und hast das beliebte Gemüse immer zur Hand. Probiere es doch selbst einmal aus!
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