Es gibt wohl keinen Entenvogel, der majestätischer und schöner aussieht als ein Schwan. Aufgrund seiner imposanten Größe und seines schneeweißen Federkleids ist der Schwan seit jeher in vielen Mythen und Märchen vertreten. Es wird also höchste Zeit, dass auch wir dem Schwan Respekt zollen und ihm zu Ehren einen spektakulären Kuchen kreieren. Dieser Schwanenkuchen mit Eiscreme, weißer Ganache und essbaren Federn aus weißer Schokolade ist der perfekte Kuchen für eine Hochzeit oder einen Geburtstag. Lass dich nicht von der Zubereitung abschrecken, das Kuchenrezept ist tatsächlich ohne großes Backtalent umsetzbar.

Portionen: 5-6
Zubereitungszeit: 180 Min
Backzeit: 90 Min
Gesamtzeit: 260 Min
Zeitrelevante Zusatzinformationen: Fondant muss 48 Std trocknen, 30 bis 60 Min dauert es, bis die Federn aus Schokolade hart geworden sind
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

Für den Kuchen:

6 getrennte Eier
220 g Mehl, Type 550
220 g Mehl, Type 405
3 EL Stärkemehl
160 ml Milch
330 g Zucker
1 gehäuften EL Backpulver
1 Springform (Maße: 18 x 14 cm)

Für die Ganache:

400 g weiße gehackte Schokolade
200 g Sahne
200 g weiß aufgeschlagene Butter

Für die Federn:

400 g weiße temperierte Schokolade

Für den Schwanenhals:

weißes Fondant
orangefarbenes Fondant
schwarzes Fondant
1 Holzspieß

Außerdem:

1 Becher Eiscreme „Cookies & Cream“ (400 g)

So geht es:

1. Als Erstes bereitest du den Schwanenhals zu, da er 48 Stunden trocknen muss. Forme aus weißem, orangefarbenem und schwarzem Fondant einen Schwanenhals mit Kopf. Stecke am unteren Ende einen Zahnstocher in das Fondant und lass es dann bei Raumtemperatur ca. 48 Stunden trocknen.

2. Schlage nun Eiweiß in einer Schüssel auf und gib nach und nach Zucker hinzu. Schlage alles zu einem festen Baiser auf. Jetzt kommen die Eigelbe ebenfalls nach und nach dazu. Mische dann mit einem Teiglöffel Backpulver, Mehle und Milch unter. Gib den Teig in eine eingefettete und bemehlte Springform und backe ihn für 90 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze. Nach dem Backen muss der Kuchen vollständig auskühlen.

3. Für die weiße Ganache muss die Sahne aufgekocht werden. Gieße die Sahne dann über die gehackte weiße Schokolade und verrühre alles gut miteinander. Lass die Ganache gut durchkühlen und schlage sie dann mit einem Handrührgerät auf. Mixe nach und nach die Butter unter.

4. Kommen wir nun zu den Federn: Lege einen Streifen Backpapier auf ein Holzbrett. Gib weiße Schokolade in zwei Reihen Form von Punkten auf das Backpapier und streiche die erste Reihe dann mit einem Pinsel schwungvoll zur Seite. Wiederhole das spiegelverkehrt mit der anderen Reihe. Für den Kuchen braucht man von beiden Formtypen ungefähr 30 bis 40 Schokofedern. Lass die Schokolade bei Raumtemperatur anziehen und dann im Kühlschrank aushärten.

5. Baue nun den Kuchen zusammen. Schneide den „Deckel“ des Kuchens ab und höhle ihn mittig mit einem Glas aus.

6. Löse die Eiscreme im Ganzen aus der Packung und führe sie in den ausgehöhlten Kuchen ein.

7. Lege den „Deckel“ wieder auf den Kuchen und kleide ihn ringsherum komplett mit der Ganache ein.

8. Stecke die Federn aus weißer Schokolade in die Ganache, sodass der komplette Kuchen mit Federn bestückt ist. Zum Schluss steckst du noch der Schwanenhals mittig in den Kuchen.

Mit diesem Schwanenkuchen schindest du bei deinen Gästen auf jeden Fall Eindruck. Der fluffige Teig, die leckere Eiscreme und die Ganache machen das optische Meisterwerk zu einem absoluten Leckerbissen. Ein Geburtstagskuchen, der ganz sicher lange in Erinnerung bleiben wird.

Wir haben eine große Vorliebe für ganz besondere Kuchen. Kennst du schon unseren Schokokuchen mit Erdbeercreme, der aussieht wie ein Flamingo?