Das Auge isst ja bekanntlich mit. Bei Desserts ist das Optische zwar oft eher zweitrangig, aber es schadet nicht, auch visuell einen bleibenden Eindruck bei den Gästen zu hinterlassen. In der Vergangenheit haben wir dir bereits gezeigt, wie toll man Desserts mit Schokolade oder einfachem Karamell dekorieren kann. Heute präsentieren wir dir 4 geniale Ideen, wie man mit flüssigem Zucker und Lebensmittelfarbe Leckereien wie Cupcakes oder Kuchen ganz besonders aufhübscht.
ACHTUNG! Bei folgenden Rezepten besteht Verbrennungsgefahr. Achte bitte auf Schutzkleidung und lasse größte Vorsicht walten. Für einige der 4 Ideen brauchst du flüssigen Zucker – wir zeigen dir, wie man ihn herstellt.
Flüssiger Zucker
Dafür brauchst du:
- 300 g Zucker
- 200 g Traubenzucker
- 75 ml Wasser
- Zuckerthermometer
So geht es:
Gib alle Zutaten in einen Topf und erwärme sie bei größerer Hitze. Kontrolliere dabei die Temperatur mit einem Zuckerthermometer. Wenn der Zucker die Temperatur von 150 °C erreicht hat, nimm den Topf von der Platte und stelle den Topfboden am besten in eiskaltes Wasser, bis es aufhört zu zischen. Wenn der Zucker bei etwa 130 °C ist, kannst du ihn weiterverarbeiten.
1. Zucker-Qualle
Dafür brauchst du:
- flüssigen Zucker
- blaue Lebensmittelfarbe
- Luftballon
- Dose/Glas
So geht es:
1.1 Färbe als Erstes den flüssigen Zucker mit blauer Lebensmittelfarbe ein. Fülle dann einen Luftballon mit Wasser und verknote ihn. Setze den Ballon mit Verschluss nach unten auf ein Glas oder eine Dose (fette vorher aber Ballon und Glas gut ein).
1.2 Gieße nun den blauen Zucker auf den Ballon, sodass feine Zuckerärmchen herunterlaufen. Sobald der Zucker fest ist, kannst du den Ballon von dem Glas lösen. Nun kannst du die Zucker-Qualle vom Ballon abnehmen und als Dekoration für einen Kuchen nutzen.
2. Bubble-Zucker
Dafür brauchst du:
- Reissirup
- Lebensmittelfarbe
So geht es:
2.1 Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib dann ein paar Kleckse von Reissirup auf das Papier. Färbe diese mit verschiedenen Farben von Lebensmittelfarbe ein (ein paar Tropfen reichen).
2.2 Schiebe das Blech bei 150 °C Umluft für etwa 1 Stunde in den Ofen. Es ist wichtig, dass der Ofen nicht zu früh geöffnet wird. Die Deko ist fertig, wenn die Blasen im Sirup nicht mehr blubbern. Nun kannst du den hübschen bunten Bubble-Zucker als Deko für verschiedene Desserts oder Kuchen nutzen.
TIPP: Du kannst die Zuckerdeko auch aufheben. Am besten abgedeckt mit Trockenperlen, da der Zucker sonst die Feuchtigkeit aus der Luft zieht und klebrig wird.
3. Ausstechform-Deko
Dafür brauchst du:
- flüssigen Zucker
- Lebensmittelfarbe nach Belieben
- Ausstechformen
- etwas Öl
So geht es:
Fette die Ausstechformen ein und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Färbe den flüssigen Zucker nach Belieben und gieße jeweils eine kleine Menge davon in die Ausstechformen. Lasse den Zucker aushärten und verwende ihn als Deko für Cupcakes oder Kuchen.
4. Zucker-Kuppel für Küchlein
Dafür brauchst du:
- flüssigen Zucker
- mikrowellengeeignete Klarsichtfolie
- große Schüssel
- Springform (16 cm)
- Eiswasser
- Föhn
So geht es:
4.1 Decke eine Schüssel mit mikrowellengeeigneter Klarsichtfolie ab (wickle am besten die ganze Schüssel mit Folie ein, so hält alles besser).
4.2 Fette die Springform ein und friere sie ein (das ist wichtig, da die Springform so nicht zu warm wird und sich der Zuckert später besser lösen lässt).
4.3 Wenn der flüssige Zucker etwa die Temperatur von 139 °C erreicht hat, gieße ihn auf die gespannte Folie. Drücke die gefrorene Springform auf die Folie und mit leichter Kraft nach unten, sodass eine Kuppel entsteht. Halte die Springform so lange auf die Folie gedrückt, bis der Zucker abgekühlt und fest geworden ist (hierbei kannst du mit der Kaltluftfunktion eines Föhns nachhelfen).
4.4 Löse die Zucker-Kuppel von der Folie und dekoriere das gewünschte Dessert damit.
Mit diesen 4 Ideen katapultierst du dich auf jeden Fall in den Dessert-Olymp. So hübsch anrichten ist definitiv eine Kunst. In Zukunft wird es keine langweiligen Dekorationen á la Schokostreusel mehr geben. Ab jetzt gibt es nur noch Dessert-Deko aus flüssigem Zucker.
Wenn du noch mehr tolle Ideen für Dessert-Dekorationen suchst, solltest du dir diese 5 magischen Deko-Tricks mit Karamell anschauen.